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Faux-filet de bœuf, sauce forestière

Faux-filet de bœuf, sauce forestière

avec des pommes de terre et une purée de carottes

Festin
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-

Allergènes :Lait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 60 minutes
Temps de préparation55 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 pièce

Faux filet de bœuf

2 cc

Epices italiennes

600 g

Pommes de terre à chair ferme

2 pièce

Gousse d'ail

1 branche(s)

Romarin

(Peut contenirCéléri)

250 g

Champignons de Paris blancs

200 g

Haricots verts

2 pièce

Carotte

200 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Lardons fumés

Ingrédients à avoir chez soi

4 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ pièce

Cube de bouillon de bœuf

2 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)5122 kJ
Énergie (kcal)1224 kcal
Matières grasses71 g
dont acides gras saturés36 g
Glucides84 g
dont sucres21 g
Protéines53 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Essuie-tout
Petit bol
Plat à four
Poêle
Bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 180°C. Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur. Essuyez-la avec un essuie-tout, puis saupoudrez-la de sel, poivre et herbes italiennes. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée avec couvercle pour les pommes de terre. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 6 à 8 minutes dans la casserole à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Conservez la casserole pour l'étape 5.

2

Pressez ou ciselez l'ail. Effeuillez le romarin puis hachez-le finement. Dans un petit bol, mélangez 1 cs de beurre par personne, le romarin, 1/3 de l'ail, du poivre et du sel. Mélangez le beurre aux herbes avec les pommes de terre cuites. Répartissez les pommes de terre dans un plat à four et enfournez-les 20 à 25 minutes. Coupez les champignons en tranches. Equeutez et coupez les haricots en deux. Coupez la carotte en dés.

3

Pendant ce temps, faites chauffer une noix beurre à feu vif dans une poêle. Saisissez-y le faux-filet de bœuf d'un côté 2 minutes, puis 2 minutes de l'autre côté. Placez la viande dans un plat à four et - selon la taille et l'épaisseur - enfournez 6 à 12 minutes. Conservez la poêle avec de la graisse de cuisson. Portez deux casseroles d'eau avec couvercle à ébullition.

4

Faites cuire les haricots dans une casserole 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites cuire les carottes dans l'autre casserole 10 à 12 minutes. Réservez un peu d'eau de cuisson. Egouttez les deux. Faites sauter les champignons et le reste d'ail 4 à 6 minutes dans la poêle de la viande. Ajoutez 75 ml de crème et ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne. Emiettez le cube de bouillon par-dessus. Laissez réduire la sauce à feu doux jusqu'au service.

5

Faites chauffer la casserole des pommes de terre à sec et à feu moyen. Faites-y revenir les lardons 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite les haricots verts et faites revenir le tout 2 à 3 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, réduisez les carottes en purée à l'aide d'un mixeur plongeant avec le reste de la crème, un peu de l'eau de cuisson réservée et la moutarde jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Salez et poivrez.

6

Coupez la viande en tranches et servez celles-ci dans les assiettes. Servez la purée de carottes à côté ainsi que les pommes de terre rôties et les haricots verts. Présentez la sauce dans un bol afin que chacun puisse se servir à sa guise.