Poulet sauce échalote & frites de légumes
avec des haricots verts & du thym
Calories
:
644 kcalProtéines
:
37.1g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Riche en protéines
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Haricots verts
1 pièce(s)
Filet de poulet
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
100 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Beurre
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en bâtonnets de 1 cm. Épongez-les avec de l'essuie-tout, puis mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, ½ cc de thym séché par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les 30-35 min. Remuez à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'échalote et l'ail séparément.
- Équeutez les haricots verts.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
3
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et faites-les cuire 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez-les avant de les remettre dans la casserole. Ajoutez une noix de beurre, salez, poivrez, mélangez et réservez-les à couvert.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et blanc à cœur. Salez et poivrez. - Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service et gardez la sauteuse pour l'étape suivante.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
5
- Remettez la sauteuse à feu moyen-doux. Faites-y revenir l'échalote, l'ail ainsi que 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne 2-3 min, ou jusqu’à la complète évaporation du vinaigre.
- Ajoutez ¼ cs de farine par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
- Versez le bouillon, ½ cc de thym séché par personne et faites réduire la sauce 4-6 min.
- Une fois réduite, incorporez ½ cc de beurre par personne, poivrez, mélangez et laissez au chaud à feu très doux.
6
- Coupez le poulet en tranches. Servez-la, les haricots et les bâtonnets de légumes dans les assiettes. Nappez la viande et les haricots de sauce.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
