Bavette dorée & tomates à la provençale
avec des haricots verts & une sauce moutarde
Calories
:
476 kcalProtéines
:
26g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Haricots verts
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
1.5 pièce(s)
Tomate
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
120 g
Bavette de bœuf
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
¼ pièce(s)
Bouillon cube volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots verts.
- Ciselez l'ail et coupez l’échalote en fines demi-lunes.
2
- Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Disposez-les (partie plate vers le haut) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les d'ail et d'une pincée d'herbes de Provence. Arrosez d'un mince filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Enfournez les tomates 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites.
- Équeutez les haricots verts (voir L'ASTUCE). Faites-les cuire 8-10 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez-les hors de la casserole.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez équeuter les haricots en les alignant et en les coupant au couteau.
3
- Remettez la casserole des haricots verts à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire l'échalote 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
- Ajoutez les haricots verts. Salez et poivrez, puis faites revenir 1-2 min.
4
- Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
- Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement les bavettes dans la poêle et faites-les dorer 2-3 min de chaque côté. Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au service.
5
- Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne pour détacher tous les sucs de cuisson collés au fond de la poêle.
- Versez la crème, émiettez le cube de bouillon, puis ajoutez, par personne : ½ cc de moutarde et 2 cs d'eau. Laissez réduire 3-5 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.
6
- Servez les haricots verts et les tomates rôties dans les assiettes.
- Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté. Placez-la à côté, puis nappez-la de sauce à la moutarde.
