Farfalle aux lardons & courgette

• Faites chauffer un wok ou une sauteuse à sec à feu moyen- vif. Ajoutez-y les lardons. Faites-les cuire 2-3 min en remuant régulièrement, puis réservez-les dans un bol.
• Dans la même sauteuse, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive, puis ajoutez-y la courgette et l’ail. Salez et poivrez.
• Laissez cuire 5-6 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la courgette soit légèrement fondante.

• Ajoutez ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne, le pecorino râpé ainsi que le fromage frais aux herbes à la sauteuse.
• Mélangez bien, puis ajoutez les lardons, les farfalle, le jus de ¼ de citron par personne et la moitié du persil. Poivrez.
• Laissez cuire 1-2 min en mélangeant activement pour émulsionner la sauce et la rendre crémeuse. 

CONSEIL : Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson, puis remuez activement ou ajoutez un filet d'huile d'olive.