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Daurade en papillote & champignons

Daurade en papillote & champignons

avec des pommes de terre rôties et du céleri-rave

Festin
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-

Tags:à manger rapidement
Allergènes :PoissonsCéleriLait (dont lactose)MoutardeŒuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

½ pièce

Citron jaune

5 g

Ciboulette et estragon

400 g

Grenailles

2 pièce

Filet de daurade avec peau

(ContientPoissons)

½ pièce

Céleri-rave

(ContientCéleri)

50 g

Crème fraîche

(ContientLait (dont lactose))

1 pièce

Oignon rouge

1 pièce

Gousse d'ail

175 g

Mélange de champignons prédécoupés

50 g

Mayonnaise allégée

(ContientMoutarde, Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

½ pièce

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3678 kJ
Énergie (kcal)879 kcal
Matières grasses46 g
dont acides gras saturés14 g
Glucides55 g
dont sucres7 g
Protéines52 g
Sel2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Papier aluminium
Casserole
Mixeur plongeant
Poêle
Petit bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°c chaleur tournante). Coupez le citron en rondelles. Effeuillez et ciselez l'estragon. Lavez et coupez les les grenailles en deux et en quatre pour les plus grosses. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

2

Entaillez la peau du poisson à deux endroits. Placez chaque daurade sur un rectangle d'aluminium. Garnissez l'intérieur avec 1/3 de l'estragon, une rondelle de citron, du sel et du poivre. Saupoudrez le dessus avec 1/3 de l'estragon, du sel et du poivre. Placez quelques rondelles de citron sur la peau puis arrosez avec un filet d'huile d'olive. Fermez les papillotes en pinçant l'aluminium. Placez les papillotes à côté des grenailles. Enfournez le tout 25-30 minutes.

3

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Epluchez et coupez le céleri en dés d'environ 3 cm. Faites le cuire avec 1/4 de cube de bouillon par personne dans la casserole 15-17 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, ajoutez la crème fraîche et réduisez en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.

4

Ciselez l'oignon rouge et l'ail. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 1-2 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les dorer 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Salez et poivrez.

5

Ciselez la ciboulette. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moitié de la ciboulette et le 1/3 restant de l'estragon. Salez et poivrez.

6

Servez les pommes de terre et la purée de céleri dans des assiettes. Placez les champignons sur la purée et une papillote par assiette. Saupoudrez avec le reste de ciboulette et servez avec la mayonnaise aux herbes.