Curry rouge de bœuf à la thaï

• Ajoutez dans la cuve ⅓ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et la carotte.
• Faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum

• Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Ajoutez-le, ainsi que ¼ sachet de sauce poisson (voir CONSEIL) et 30 ml d'eau par personne dans la cuve. Mijotez 10 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.

CONSEIL : Attention à bien respecter les quantités de la recette pour la sauce poisson, au risque que le plat soit trop salé.

• Pendant ce temps, recoupez si nécessaire les émincés de bœuf en fines lanières. Faites-les revenir dans une sauteuse à feu vif 2-3 min avec un filet d’huile d’olive. Réservez-les hors de la sauteuse.
• Remettez-la à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive et le riz. Faites-le dorer 1-2 min.
• Ajoutez 180 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu moyen-doux 13-15 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et le riz cuit. Salez et poivrez-le.

• Effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï.
• Coupez le citron en quartiers. 
• Lorsque le riz est prêt, ajoutez les émincés de bœuf poêlés dans la cuve du robot et laissez mijoter 1 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.