Chakchouka & falafels saveur coriandre
avec du labneh & des poivrons grillés
Plongez dans une aventure culinaire pleine de saveurs et d'histoires avec notre chakchouka végétarienne aux falafels ! Cette recette, inspirée des rues animées du Maghreb, allie la richesse des poivrons grillés au crémeux du labneh, le tout couronné par des falafels croustillants.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Poivrons grillés
½ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ paquet(s)
Falafels
(Contient: Gluten, Blé )
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
2 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 170°C (150°C chaleur tournante).
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Coupez les poivrons grillés en fines lanières.
- Effeuillez et hachez le persil.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 3-5 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez les poivrons grillés, les tomates concassées et la moitié du persil.
- Ajoutez ensuite par personne : ¼ sachet de paprika fumé et ½ cc de sucre pour casser l'acidité de la tomate.
- Versez l'équivalent de 2 cs d’eau par personne sur le contenu du wok ou de la sauteuse, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Portez à ébullition tout en remuant et laissez mijoter 5 min à couvert à feu moyen. Salez et poivrez.
- Répartissez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-y les œufs. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez les œufs cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques. (voir L'ASTUCE).
- Lorsqu'il reste 3 min de cuisson, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’excédent d’eau.
L'ASTUCE DU CHEF : La cuisson des œufs dépend de votre poêle. Elle sera plus longue avec une poêle profonde à bord haut, contrairement à une poêle à bord bas.
- Servez la chakchouka dans les assiettes.
- Placez les falafels par-dessus.
- Garnissez du reste de persil et du labneh.
LE SAVIEZ-VOUS ? La chakchouka est un plat originaire du Maghreb dont le nom signifie « mélange » en Berbère.
