Carré de porc poêlé & asperges persillées
servis avec une sauce ravigote4.5(1,1 k)
Calories
:
630 kcalProtéines
:
31.5g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Moutarde
- Œuf
Que diriez-vous de cuisiner une recette simplissime et savoureuse ? Dégustez cette recette de carré de porc, arrosé au beurre, accompagné de pommes de terre et d’asperges sautées à l’ail et au persil, ainsi que d’une sauce ravigote. Classique, familiale et légère (moins de 650 kcal par portion), elle plaira au plus grand nombre !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
100 g
Asperges vertes
½ pièce(s)
Tête d'ail
⅗ sachet(s)
Persil
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
40 g
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Papier aluminium
•Essuie-tout
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre et les asperges.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur.
- Coupez les asperges en tronçons de 5 cm. Si elles sont épaisses, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
CONSEIL : Alignez les asperges pour les couper toutes d’un coup !
2
- Ciselez l'ail et le persil séparément.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1½ cm.
3
- Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante et faites-les cuire 7-8 min.
- Ajoutez ensuite les asperges et prolongez la cuisson de 7-8 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les asperges soient al dente et les pommes de terre presque fondantes. Égouttez le tout.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Tamponnez la viande avec un essuie-tout pour retirer toute humidité afin qu'elle grille bien.
- Faites-la cuire dans la poêle 2-3 min de chaque côté en l'arrosant avec le beurre, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur. Salez et poivrez. Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
5
- Une fois le porc cuit, récupérez la poêle avec les sucs de cuisson et ajoutez-y les pommes de terre, les asperges, l'ail et la moitié du persil.
- Faites sauter 6-8 min, ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Salez et poivrez.
6
- Servez le porc poêlé dans les assiettes.
- Accompagnez-la des pommes de terre et des asperges, ainsi que de la sauce ravigote.
- Saupoudrez du reste de persil.
