Carré de porc poêlé & asperges persillées
servis avec une sauce ravigote
Que diriez-vous de cuisiner une recette simplissime et savoureuse ? Dégustez cette recette de carré de porc, arrosé au beurre, accompagné de pommes de terre et d’asperges sautées à l’ail et au persil, ainsi que d’une sauce ravigote. Classique, familiale et légère (moins de 650 kcal par portion), elle plaira au plus grand nombre !
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<650 Kcal
•Famille
Allergènes :
Moutarde
•Œuf
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Asperges vertes
½ pièce(s)
Gousse d'ail
3 g
Persil frisé
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
40 g
Sauce ravigote
(Contient Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)630 kcal
Énergie (kJ)2638 kJ
Matières grasses29.8 g
dont acides gras saturés6.7 g
Glucides57.1 g
dont sucres7.4 g
Protéines31.5 g
Sel0.78 g
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Poêle
•Papier aluminium
•Essuie-tout
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre et les asperges.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur.
- Coupez les asperges en tronçons de 5 cm. Si elles sont épaisses, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
CONSEIL : Alignez les asperges pour les couper toutes d’un coup !
2
- Ciselez l'ail et le persil séparément.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1½ cm.
3
- Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante et faites-les cuire 7-8 min.
- Ajoutez ensuite les asperges et prolongez la cuisson de 7-8 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les asperges soient al dente et les pommes de terre presque fondantes. Égouttez le tout.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Tamponnez la viande avec un essuie-tout pour retirer toute humidité afin qu'elle grille bien.
- Faites-la cuire dans la poêle 2-3 min de chaque côté en l'arrosant avec le beurre, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur. Salez et poivrez. Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
5
- Une fois le porc cuit, récupérez la poêle avec les sucs de cuisson et ajoutez-y les pommes de terre, les asperges, l'ail et la moitié du persil.
- Faites sauter 6-8 min, ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Salez et poivrez.
6
- Servez le porc poêlé dans les assiettes.
- Accompagnez-la des pommes de terre et des asperges, ainsi que de la sauce ravigote.
- Saupoudrez du reste de persil.