Bún chả : boulettes de porc vietnamiennes

• Faites cuire les nouilles 5-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (goûtez-les pour vérifier la cuisson).
• Égouttez et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
• Laissez-les refroidir dans la casserole.

• Dans un petit bol, mélangez l'ail, le gingembre et par personne : 1 cc de citronelle moulue et 1 cc de sucre. 
• Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec la moitié de cette préparation.
• Mélangez bien avec vos mains et façonnez 4-5 boulettes par personne en les aplatissant légèrement. 

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir les boulettes 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées à l'extérieur et cuites à cœur (la chair ne doit plus être rosée).

L'ASTUCE DU CHEF : Griller les boulettes apportera du croustillant et de la texture à ce plat !

• Pendant ce temps, ajoutez au mélange de condiments dans le petit bol, par personne : 3 cs d’eau, ½ cs d’huile de tournesol, ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), 1/4 de jus de citron vert, 2 cc de sauce poisson et 1 cc de sucre. Salez et poivrez.
• Epluchez et râpez la carotte.