Blanquette de veau gourmande aux lardons

Name: Blanquette de veau gourmande aux lardons avec du riz persillé au beurre
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 240 g Sauté de veau; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 250 g Champignons de Paris; 75 g Lardons fumés; 1 sachet(s) Thym séché; 150 g Riz; 1 pièce(s) Citron; 1 sachet(s) Persil; 2 pièce(s) Petit pain au pavot; 100 ml Crème liquide; 3 cs Farine; 3 cs Beurre; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Œuf; selon le goût Poivre et sel

avec du riz persillé au beurre

4.2

(137)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Vous connaissez sans aucun doute la traditionnelle blanquette de veau. Mais savez-vous la cuisiner ? Recette incontournable de la gastronomie française, elle vous fera découvrir des techniques de cuisine dignes de grands chefs, mais faciles à réaliser. Dégustez-la garnie de lardons (pour plus de gourmandise) et accompagnée de riz parfumé au persil, ainsi que d'un petit pain, pour saucer !

Tags:

Œufs non inclus

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure 20 minutes

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

120 g

Sauté de veau

(Peut contenir: Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Soja)

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Champignons de Paris

40 g

Lardons fumés

½ sachet(s)

Thym séché

75 g

Riz

½ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Persil

1 pièce(s)

Petit pain au pavot

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Graines de sésame, Œuf)

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Farine

1.5 cs

Beurre

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 pièce(s)

Œuf

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5217 kJ

Énergie (kcal)1247 kcal

Matières grasses61.8 g

dont acides gras saturés28.8 g

Glucides123.5 g

dont sucres16.8 g

Fibres alimentaires10.4 g

Protéines51.9 g

Sel4.8 g

Ustensiles

•Passoire

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez la viande en gros dés (enlevez un peu de gras si nécessaire).
Portez une grande marmite d’eau à ébullition. Faites-y cuire le veau 5 min, puis rincez-la à l’eau froide et égouttez-la.
Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur. Coupez le poireau en rondelles de 1 cm. Ciselez l’ail.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.

Nettoyez la marmite avant de la remettre à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et un petit filet d’huile d’olive. Ajoutez le veau et les lardons et faites-les revenir 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
Ajoutez ½ cs de farine par personne, mélangez, puis mouillez à hauteur.
Ajoutez la carotte, le poireau, le cube de bouillon et le thym séché (selon votre goût).
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 40-45 min, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.

Lorsqu’il reste 20 min de cuisson à la viande, portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min.
Coupez le citron en quartiers. Ciselez le persil.
Égouttez le riz, mélangez-le avec une noisette de beurre, la moitié du persil, du sel et du poivre et réservez à couvert.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites-les revenir 8-10 min. Ajoutez l’ail et faites cuire 1-2 min. Réservez dans un bol.
Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez ½ cs de beurre et ½ cs de farine par personne. Laissez cuire 1-2 min en mélangeant, puis réservez hors du feu.
Délayez avec 1-2 louches de bouillon de la viande, puis remuez. Versez cette préparation dans la marmite, portez à ébullition et laissez cuire 5-8 min à feu doux. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et enfournez les petits pains 8-10 min.
Dans un bol, séparez le blanc du jaune d’œuf. Mélangez le jaune avec la crème et 1 cs de jus de citron par personne, puis versez le tout dans la marmite de la viande. Mélangez énergiquement et laissez mijoter 4-5 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
Ajoutez les champignons et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

Servez le riz dans les assiettes, ajoutez la blanquette et sa sauce par-dessus. Saupoudrez du reste de persil.
Pressez quelques gouttes du reste de citron et dégustez avec un morceau de pain au pavot !