BBQ party : bavette & merguez de bœuf

• Ciselez finement l'ail.
• Coupez l'oignon en demi-lunes et le poivron en lanières.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la moitié de l'oignon et de l'ail avec le poivron et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 12-17 min ou jusqu’à ce que le poivron soit cuit. Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Vous pouvez aussi faire cuire le poivron au barbecue. Dans ce cas, épépinez-le et coupez-le en quatre pour qu'il soit plus facile à manipuler.

• Ciselez l’aneth et le persil.
• Hachez grossièrement les câpres.
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le reste d’ail, la moitié de l’aneth et du persil, un filet d'huile d'olive et 1 cc d’eau par personne. Salez et poivrez.

• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les merguez 6-10 min de tous les côtés ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réservez-les hors de la poêle à couvert.
• Remettez la poêle sur le feu et faites-y revenir la bavette 1-3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
• Pour une cuisson au barbecue : lorsque le grill est bien chaud, disposez-y les merguez et la bavette côte à côte. Faites-les cuire respectivement 7-12 min et 1-3 min. Salez et poivrez.

• Arrosez les pitas d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez-les avec 1 cc de zaatar par personne. Enfournez-les 3-5 min (ou faites-les cuire 3-5 min au barbecue à côté de la viande).
• Dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d’huile d’olive et le vinaigre de vin. Ajoutez les grenailles refroidies, les câpres ainsi que l'oignon, l’aneth et le persil restants. Salez, poivrez et mélangez.