Bavette & sauce au comté AOP
servi avec des frites de panais et du brocoli rôti
3.2
(382)
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Tags:
À faire rapidement
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
120 g
Brocoli
½ pièce(s)
Échalote
100 g
Panais
½ pièce(s)
Carotte
⅓ sachet(s)
Origan séché
10 pincée(s)
Noix de muscade
30 g
Comté
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Tête d'ail
100 g
Crème liquide
1 pièce(s)
Rumsteak
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
•Poêle
•Papier aluminium
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 190°C. Sortez la viande du réfrigérateur.
- Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour le brocoli.
- Ciselez finement l'échalote.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en frites.
2
- Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez.
- Répartissez le brocoli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A côté, ajoutez le panais et la carotte ainsi que l'échalote.
- Ajoutez 1 cc d'origan séché par personne, arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra, râpez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.
3
- Enfournez 17 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Les fleurettes peuvent brunir un peu : cela donnera au brocoli un petit goût de noisette. Veillez néanmoins à ce qu'il ne brûle pas.
4
- Coupez le comté en petits dés.
- Epluchez l'ail. Frottez l'intérieur d'une casserole avec l'ail.
- Ajoutez la crème liquide dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-doux.
- Ajoutez le comté ainsi que l'ail et laissez réduire 7 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- La sauce doit devenir nappante. Juste avant de servir, retirez l'ail et réchauffez la sauce si besoin.
5
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive vierge extra dans une poêle à feu moyen-vif. Essuyez le rumsteak avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez.
- Lorsque l'huile est chaude, déposez le rumsteak délicatement dans la poêle et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Poivrez et enveloppez la viande dans du papier d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.
CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson de la viande selon votre goût : prolongez-le pour une viande bien cuite ou diminuez-le pour une viande saignante.
6
- Servez le rumsteak accompagné du brocoli et des frites de panais et de carotte.
- Servez la sauce au comté dans un petit ramequin.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
