Tacos de tofu laqué à l'asiatique

• Coupez le concombre en fines demi-lunes.
• Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile de tournesol avec du sel et, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sucre.
• Ajoutez-y la carotte, le concombre et mélangez. Laissez mariner jusqu'au service en remuant de temps à autre.
• Ciselez l'ail. Concassez grossièrement les cacahuètes.

• Coupez le tofu en bâtonnets de 1-2 cm d'épaisseur.
• Disposez la farine dans un saladier, et ajoutez le tofu. Mélangez bien pour qu'il en soit uniformément recouvert et tapotez-le pour en retirer l'excédent.
• Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le tofu 8-10 min en le retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

• Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce asiatique sucrée avec l'ail et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Poivrez.
• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc d'épices mexicaines par personne.
• Sortez les tortillas de leur sachet (voir CONSEIL) et enveloppez-les dans du papier d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min.

CONSEIL : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

• Quand le tofu est bien doré, coupez le feu et déglacez en versant la sauce asiatique aux épices par-dessus.
• Mélangez 1 min pour laquer le tofu et servez aussitôt.