Taco bowl de porc à la tex-mex & riz précuit

• Placez les oignons dans un bol avec une pincée de sel, de sucre et par personne : le jus d'¼ citron et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre).
• Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.

• Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm. Ciselez l'ail.
• Coupez la sucrine en fines lanières (comptez ½ pièce par personne).
• Coupez la tomate en dés de 1 cm (utilisez un couteau à dents pour faciliter la découpe).
• Recoupez la viande en plus petits morceaux de 2 cm.
• Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de poivron et faites-les revenir 3-5 min en remuant régulièrement.

• Ajoutez la viande à la sauteuse et poursuivez la cuisson 2-3 min. Salez et poivrez.
• Ajoutez enfin l'ail et les dés de tomate. Mélangez et faites cuire 1 min supplémentaire.
• Déchirez légèrement le sachet de riz. Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir l'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud !

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.

• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec du sel, du poivre, et par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et 1 cc d'eau.
• Assaisonnez le riz avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes selon votre goût, un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
• Préparez une vinaigrette dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.