Steak haché façon bistrot

_Coupez les portobellos en petits dés.

_Ciselez l’ail, l’échalote et le persil séparément.

_Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les grossièrement en morceaux de taille égale.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Rare à l'état sauvage, le portobello est cultivé sous le nom de champignon de Paris ou champignon de couche. C'est le champignon le plus gros de tous les champignons domestiques.

_Dans la casserole d'eau salée, faites cuire les pommes de terre à couvert 12-15 min. Réservez un trait d’eau de cuisson si vous n’avez pas de lait, puis égouttez-les.

_Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre par personne et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien, puis couvrez.

CONSEIL: Si vous appréciez l'ail, ajoutez-en une pincée à la purée pour encore plus de saveurs !

_Pendant ce temps, placez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis façonnez la viande en steaks (1 par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.

_Faites chauffer l’huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire les steaks 4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés à l'extérieur en les retournant soigneusement avec une spatule.

_Réservez la viande dans une assiette recouverte d'aluminium.

_Remettez la sauteuse sur le feu avec une noix de beurre. Lorsqu’il commence à mousser, ajoutez l’échalote, l'ail, les graines de moutarde et les portobellos. Laissez cuire 3-4 min à feu moyen-vif.

_Déglacez avec le vinaigre de vin rouge et faites cuire encore 1 min.

_Ajoutez la crème et la moitié du persil. Salez et poivrez, puis remuez et laissez chauffer 1 min de plus, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.