Sauté de veau au gingembre & poivron

Name: Sauté de veau au gingembre & poivron avec de la cébette & des graines de sésame
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 1 pièce(s) Poivron; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Concombre; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 1 sachet(s) Coriandre; 240 g Sauté de veau; 20 ml Sauce soja; 10 ml Huile de sésame; 150 g Riz; 10 g Graines de sésame; 2 cs Huile de tournesol; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 1 cs Cassonade; selon le goût Poivre et sel

avec de la cébette & des graines de sésame

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Cette recette de veau au poivron est une revisite de la recette traditionnelle chinoise de bœuf aux poivrons. Elle est originaire du Fujian, province côtière au sud-est de la Chine. Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez rajouter un peu de piment à ce mijoté !

Allergènes :

Soja

•Hvede

•Sesamzaad

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Concombre

1 pièce(s)

Oignon nouveau

½ sachet(s)

Coriandre

120 g

Sauté de veau

10 ml

Sauce soja

5 ml

Huile de sésame

75 g

Riz

5 g

Graines de sésame

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cs

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)664 kcal

Énergie (kJ)2777 kJ

Matières grasses24.4 g

dont acides gras saturés3.9 g

Glucides74.4 g

dont sucres13.4 g

Fibres alimentaires5.1 g

Protéines33.8 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Râpe

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Ciselez l'ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

Coupez le concombre en 2 dans l'épaisseur, épépinez-le avec une cuillère et coupez-le en dés de 1 cm.
Ciselez le vert et le blanc de la cébette séparément.
Effeuillez la coriandre et ciselez-la.
Coupez le veau en fines tranches de 5 mm.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
Ajoutez-y le sauté de veau. Faites-le revenir 1-2 min de chaque côté pour qu'il soit bien coloré. Réservez-le dans une assiette.
Baissez votre feu sur moyen-doux et ajoutez les poivrons et l'oignon. Mélangez le tout et faites cuire à couvert 5-7 min, ou jusqu'à ce que les poivrons soient bien fondants.

Ajoutez la sauce soja, la moitié de l'huile de sésame, le blanc de la cébette, une pincée d'ail et de gingembre, le veau et 5 cl d'eau par personne dans la sauteuse. Laissez mijoter pendant 20 min à feu doux et à couvert. Remuez de temps à autre.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Faites-y cuire le riz 11-12 min. Égouttez-le, ajoutez-y le reste de gingembre (selon votre goût) et réservez à couvert.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez une pincée d'ail (selon votre goût) et le reste d'huile de sésame avec ½ cs de cassonade et ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
Ajoutez le concombre. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au frais.