Saumon, sauce cacahuètes & wok de légumes
servis avec du concombre aigre-doux
Régalez-vous avec cette recette de saumon, nappé d'une sauce au beurre de cacahuètes maison. Une portion qui comprend moins de 30 g de glucides mais aux saveurs étonnantes grâce au wok de brocoli et de carotte sautés à l'ail et aux graines de sésame. Le petit plus ? Le concombre aigre-doux qui apporte une note de fraîcheur à l'ensemble. Bon appétit !
Tags:
Épicé
•Calorie Smart
Allergènes :
Soja
•Gluten
•Hvede
•Sesamzaad
•Jordnødder
•Pesce
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
2 pièce(s)
Gousse d'ail
0.13 pièce(s)
Piment
125 g
Brocoli
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Concombre
20 ml
Sauce soja
5 g
Graines de sésame
1 tube(s)
Beurre de cacahuètes
5 ml
Huile de sésame
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
2 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Grand bol
•Petit bol
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Ciselez l’ail.
- Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Epluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 0,5 cm.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
2
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
- Faites-y sauter les carottes, le brocoli, le piment rouge et l'ail 2-3 minutes.
- A feu moyen, ajoutez 50 ml d’eau par personne et la moitié de la sauce soja. Couvrez et faites cuire 10-12 minutes. Remuez de temps à autre.
- 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les graines de sésame. Poivrez.
3
- Dans un grand bol, mélangez le concombre, le sucre et 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz par personne. Laissez mariner jusqu’au service en remuant de temps à autre.
4
- Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuètes avec l’huile de sésame et le reste de sauce soja.
- Ajoutez par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc et 2-3 cs d’eau.
CONSEIL: Ajustez la quantité d'eau de façon à obtenir une sauce fluide mais pas trop liquide.
5
- Essuyez le saumon avec un essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-4 minutes côté peau et 1-3 minutes côté chair ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez et poivrez.
CONSEIL: Le saumon est cuit lorsque la chair est opaque à cœur.
6
- Servez les légumes sautés et le concombre aigre-doux dans les assiettes.
- Placez le saumon à côté et nappez-le de sauce cacahuètes.
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