Saumon, sauce cacahuètes & wok de légumes

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
• Faites-y sauter les carottes, le brocoli, le piment rouge et l'ail 2-3 minutes.
• A feu moyen, ajoutez 50 ml d’eau par personne et la moitié de la sauce soja. Couvrez et faites cuire 10-12 minutes. Remuez de temps à autre. 
• 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les graines de sésame. Poivrez.

• Dans un grand bol, mélangez le concombre, le sucre et 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz par personne. Laissez mariner jusqu’au service en remuant de temps à autre.

• Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuètes avec l’huile de sésame et le reste de sauce soja.
• Ajoutez par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc et 2-3 cs d’eau.

CONSEIL: Ajustez la quantité d'eau de façon à obtenir une sauce fluide mais pas trop liquide.

• Essuyez le saumon avec un essuie-tout.
• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-4 minutes côté peau et 1-3 minutes côté chair ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez et poivrez.

CONSEIL: Le saumon est cuit lorsque la chair est opaque à cœur.