Salade de quinoa, avocat & germes de luzerne

Name: Salade de quinoa, avocat & germes de luzerne avec une vinaigrette soja sésame et coriandre
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g Quinoa; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 2 pièce(s) Carotte; ⅔ pièce(s) Avocat; 5 g Coriandre; 50 g Feta AOP; ½ pièce(s) Citron vert; 20 g Graines de courge; 20 ml Huile de sésame; 40 ml Sauce soja; 20 g Germes de luzerne; selon le goût Poivre et sel

avec une vinaigrette soja sésame et coriandre

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Le saviez-vous ? Plante originaire d'Asie du Sud-Ouest la luzerne est une plante fourragère, utilisée pour nourrir le bétail mais aussi consommée par les humains, sous sa forme germée ! La germination donne en effet une plus grande valeur nutritive aux germes de luzerne qui sont très peu caloriques tout en étant riches en vitamine C et antioxydants, qui protègent contre les maladies cardiovasculaires.

Tags:

Rapido

•Végétarien

•Calorie Smart

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Graines de sésame

•Soja

•Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

50 g

Quinoa

1 pièce(s)

Oignon nouveau

1 pièce(s)

Carotte

⅓ pièce(s)

Avocat

3.3 g

Coriandre

50 g

Feta AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ pièce(s)

Citron vert

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

10 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

20 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Blé )

10 g

Germes de luzerne

Ingrédients à avoir chez soi

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)380.2 kcal

Énergie (kJ)1590.7 kJ

Matières grasses34.2 g

dont acides gras saturés9.8 g

Glucides4.5 g

dont sucres2 g

Fibres alimentaires4.4 g

Protéines11 g

Sel4.1 g

Ustensiles

•Casserole

•Râpe

•Éplucheur

•Poêle

•Saladier

Instructions

Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le quinoa.
Faites-y cuire le quinoa 12-15 minutes.
Égouttez-le bien puis remettez-le dans la casserole. Laissez-le refroidir en le remuant de temps à autre.

CONSEIL: Si vous avez le temps, faites cuire le quinoa le matin avant de partir travailler ou une heure avant de dîner et placez-le au réfrigérateur. Ainsi, la salade sera bien fraîche.

Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
Taillez des rubans de carotte à l'aide d'un éplucheur (terminez la découpe au couteau pour le cœur dur).
Coupez l'avocat en deux et ôtez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère ,puis coupez-la en petits dés.
Effeuillez et ciselez la coriandre. Émiettez la feta.
Prélevez les zestes du citron vert avec une râpe, puis pressez-le.

CONSEIL: Si votre avocat est dur : préchauffez votre four à 90°C, enveloppez-le dans de l'aluminium et placez-le 10 minutes au chaud pour qu'il mûrisse.

Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja et 1-2 cc de jus de citron par personne (ou selon votre goût).
Ajoutez le quinoa, les zestes de citron, la coriandre, le blanc de l’oignon nouveau, les carottes et les germes de luzerne.
Ajoutez la moitié de la feta. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.

Servez la salade dans des assiettes creuses. Garnissez avec l'avocat et le reste de feta.
Saupoudrez avec les graines de courge ainsi qu’avec le vert de l’oignon nouveau.
Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre goût.