Salade de quinoa, avocat & germes de luzerne
avec une vinaigrette soja sésame et coriandre
Le saviez-vous ? Plante originaire d'Asie du Sud-Ouest la luzerne est une plante fourragère, utilisée pour nourrir le bétail mais aussi consommée par les humains, sous sa forme germée ! La germination donne en effet une plus grande valeur nutritive aux germes de luzerne qui sont très peu caloriques tout en étant riches en vitamine C et antioxydants, qui protègent contre les maladies cardiovasculaires.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
50 g
Quinoa
1 pièce(s)
Cébette
1 pièce(s)
Carotte
⅓ pièce(s)
Avocat
3.3 g
Coriandre
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Citron vert
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
10 ml
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
20 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Gluten, Blé)
10 g
Germes de luzerne
Ingrédients à avoir chez soi
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le quinoa.
- Faites-y cuire le quinoa 12-15 minutes.
- Égouttez-le bien puis remettez-le dans la casserole. Laissez-le refroidir en le remuant de temps à autre.
CONSEIL: Si vous avez le temps, faites cuire le quinoa le matin avant de partir travailler ou une heure avant de dîner et placez-le au réfrigérateur. Ainsi, la salade sera bien fraîche.
- Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
- Taillez des rubans de carotte à l'aide d'un éplucheur (terminez la découpe au couteau pour le cœur dur).
- Coupez l'avocat en deux et ôtez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère ,puis coupez-la en petits dés.
- Effeuillez et ciselez la coriandre. Émiettez la feta.
- Prélevez les zestes du citron vert avec une râpe, puis pressez-le.
CONSEIL: Si votre avocat est dur : préchauffez votre four à 90°C, enveloppez-le dans de l'aluminium et placez-le 10 minutes au chaud pour qu'il mûrisse.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja et 1-2 cc de jus de citron par personne (ou selon votre goût).
- Ajoutez le quinoa, les zestes de citron, la coriandre, le blanc de l’oignon nouveau, les carottes et les germes de luzerne.
- Ajoutez la moitié de la feta. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.
- Servez la salade dans des assiettes creuses. Garnissez avec l'avocat et le reste de feta.
- Saupoudrez avec les graines de courge ainsi qu’avec le vert de l’oignon nouveau.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre goût.