Salade de poulet & panzanella à l'italienne
avec des grenailles au pesto rosso et des croûtons
La panzanella est une salade classique de la cuisine italienne. À l'origine, ce plat était préparé avec tout ce qui était encore disponible : pain rassis, tomate, basilic et huile d'olive extra vierge. Dans cette variante, nous avons opté pour un pain ciabatta qui, grâce à sa structure aérée, absorbe bien toutes les saveurs.
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Ingrédients
200 g
Grenailles
½ pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
1 pièce(s)
Tomate
65 g
Tomates cerises rouges
2.5 g
Basilic
30 g
Salade
15 g
Pesto rosso
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Faites-les cuire 10-14 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Déchirez le petit pain en petits morceaux et mélangez-les dans un bol avec 1 cs huile d’olive par personne du sel et du poivre.
- Dans une poêle, sur feu moyen-vif faites cuire les croûtons 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen-vif et faites saisir les filets de poulet sur chaque côté 2-3 minutes. Couvrez et faites cuire 4-6 minutes de plus à feu moyen-vif. Retournez régulièrement.
CONSEIL: Les croûtons peuvent brûler rapidement. Prêtez-y attention et remuez régulièrement.
- Coupez les tomates prunes et les tomates en gros morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez le basilic.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc.
- Mélangez la salade, toutes les tomates, le basilic et les croûtons à la vinaigrette. Salez et poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La panzanella est une salade d'origine italienne à base de pain et de tomates.
- Faites à nouveau chauffer la poêle que vous avez utilisée pour les croûtons, à feu moyen. Ajoutez les grenailles et le pesto rouge et faites cuire 1 minute de plus.
- Servez les grenailles au pesto et les filets de poulet et présentez la panzanella à côté.