Salade de poulet & panzanella à l'italienne

Name: Salade de poulet & panzanella à l'italienne avec des grenailles au pesto rosso et des croûtons
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g Grenailles; 1 pièce(s) Petit pain; 2 pièce(s) Filet de poulet; 2 pièce(s) Tomate; 125 g Tomates cerises rouges; 5 g Basilic; 60 g Salade; 25 g Pesto rosso; 3 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec des grenailles au pesto rosso et des croûtons

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La panzanella est une salade classique de la cuisine italienne. À l'origine, ce plat était préparé avec tout ce qui était encore disponible : pain rassis, tomate, basilic et huile d'olive extra vierge. Dans cette variante, nous avons opté pour un pain ciabatta qui, grâce à sa structure aérée, absorbe bien toutes les saveurs.

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Rapido

•Rapide

•Moins de CO2

Allergènes :

Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 20 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles

½ pièce(s)

Petit pain

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

1 pièce(s)

Tomate

65 g

Tomates cerises rouges

2.5 g

Basilic

30 g

Salade

15 g

Pesto rosso

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)568 kcal

Énergie (kJ)2377 kJ

Matières grasses38.8 g

dont acides gras saturés5.8 g

Glucides24.8 g

dont sucres8 g

Fibres alimentaires4 g

Protéines30.2 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole

•Poêle

•Poêle avec couvercle

•Saladier

Instructions

Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Faites-les cuire 10-14 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Déchirez le petit pain en petits morceaux et mélangez-les dans un bol avec 1 cs huile d’olive par personne du sel et du poivre.

Dans une poêle, sur feu moyen-vif faites cuire les croûtons 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen-vif et faites saisir les filets de poulet sur chaque côté 2-3 minutes. Couvrez et faites cuire 4-6 minutes de plus à feu moyen-vif. Retournez régulièrement.

CONSEIL: Les croûtons peuvent brûler rapidement. Prêtez-y attention et remuez régulièrement.

Coupez les tomates prunes et les tomates en gros morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez le basilic.
Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc.
Mélangez la salade, toutes les tomates, le basilic et les croûtons à la vinaigrette. Salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La panzanella est une salade d'origine italienne à base de pain et de tomates.

Faites à nouveau chauffer la poêle que vous avez utilisée pour les croûtons, à feu moyen. Ajoutez les grenailles et le pesto rouge et faites cuire 1 minute de plus.
Servez les grenailles au pesto et les filets de poulet et présentez la panzanella à côté.