Salade de pois chiches rôtis, avocat & fromage

• Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Coupez le concombre en petits dés. Coupez le citron en quartiers (voir CONSEIL).
• Ciselez la coriandre. Égouttez et coupez les poivrons grillés en dés.

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif (si vos pois chiches sont prêts, réutilisez leur poêle) et faites-y dorer l’oignon 3-4 min.
• Ajoutez-y les morceaux de poivrons et faites revenir l’ensemble 2-3 min. 
• Réservez et laissez refroidir dans une assiette.

• En attendant, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et du jus de citron, voir CONSEIL (selon votre goût).
• Salez et poivrez, puis mélangez.
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque avec le fromage à la grecque, un filet d'huile d'olive, du poivre et écrasez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

CONSEIL : Afin de faciliter l’extraction du jus de citron, faites-le d’abord rouler sous la paume de votre main sur un plan de travail pour casser ses fibres.

• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés (voir CONSEIL).
• Ajoutez la moitié de l'avocat et de la coriandre ainsi que le poivron, l'oignon, les pois chiches, le concombre et la salade au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez.

CONSEIL : Pour enlever la chair de l’avocat, utilisez une cuillère à soupe, c’est plus facile !