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Salade de nouilles, tofu & noix de cajou
Salade de nouilles, tofu & noix de cajou

Salade de nouilles, tofu & noix de cajou

avec du concombre, de la carotte et une sauce au beurre de cacahuètes

Avec sa vinaigrette au beurre de cacahuètes cette salade végétarienne au tofu n'est pas sans rappeler l'emblématique "sesame noodle salad" que l'on peut déguster dans le quartier de Chinatown à New York. Des nouilles de riz, un tofu rôti et savoureux et une belle poignée de graines de sésame saupoudrée sur l'ensemble et le tour est joué !

Tags:
Épicé
Végétarien
Allergènes :
Soja
Tree nuts
Jordnødder

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon nouveau

1.25 cm

Gingembre frais

0.12 pièce(s)

Piment

¼ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Carotte

90 g

Tofu assaisonné

10 ml

Sauce soja

75 g

Nouilles de blé

5 g

Coriandre et basilic thaï

10 g

Noix de cajou concassées

10 ml

Huile de sésame

½ tube(s)

Beurre de cacahuètes

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Miel

¾ cs

Huile de tournesol

1.5 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)448.3 kcal
Énergie (kJ)1875.8 kJ
Matières grasses31 g
dont acides gras saturés4.4 g
Glucides21.5 g
dont sucres16 g
Fibres alimentaires6 g
Protéines19.5 g
Sel1.1 g

Ustensiles

Râpe
Éplucheur
Saladier
Bol
Casserole
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle
Petit bol

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C. 
  • Pressez ou émincez l’ail.
  • Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau, ciselez les deux parties séparément.
  • Râpez finement le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge. 
  • Epluchez le concombre puis taillez-le en rubans à l’aide d’un éplucheur. Faites de même avec la carotte. Réservez les rubans de concombre et carotte dans un saladier.

CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, réduisez la quantité de piment utilisée.

Enfourner le tofu
2
  • Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
  • Dans un bol, mélangez par personne, ½ cc de miel, ¼ cs d’huile de tournesol, ¼ cs de sauce soja, la moitié de l’ail et du gingembre, le tofu. Salez, poivrez et mélangez.
  • Répartissez le tofu sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré. Retournez à mi-cuisson.

CONSEIL: Surveillez la cuisson du tofu pour qu'il ne brûle pas et prolongez si besoin de quelques minutes la cuisson.

Cuire les nouilles
3
  • Ajoutez la quantité indiquée de nouilles à la casserole, faites-les cuire 2 à 3 minutes. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide afin qu’elles ne collent pas mais aussi pour les refroidir. Réservez-les dans leur casserole. 
  • Pendant ce temps, ciselez la coriandre et le basilic thaï.

CONSEIL: Vous recevez plus de nouilles que nécessaire : veillez à utiliser la quantité indiquée, sinon la salade sera plus fade. Utilisez le reste en accompagnement d'un autre plat.

Torréfier les noix de cajou
4
  • Dans une poêle à feu vif, faites dorer à sec les noix de cajou 1 à 2 minutes. Réservez hors de la poêle. 
  • Dans la même poêle à feu moyen vif, faites revenir ½ cs d’huile de tournesol par personne, le blanc de l’oignon nouveau, le piment rouge, du poivre (5 à 7 tours de moulin par personne) 2 à 3 minutes.
  • Hors du feu, ajoutez 1 cs d’huile de sésame et 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne puis versez cette sauce dans le saladier avec les rubans de concombre et de carotte.
Assaisonner la salade
5
  • Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le reste d’ail, le gingembre râpé, le reste d'huile de sésame, et par personne : 1,5 cs de sauce soja, 1 cc de cassonade, 4 cs d’eau et ½ cs de vinaigre de vin blanc.
  • Versez cette vinaigrette sur les nouilles, mélangez délicatement. Ajoutez les ⅔ des rubans de concombre et de carotte et mélangez.
Servir
6
  • Répartissez les nouilles dans les assiettes.Ajoutez le ⅓ restant de concombre, de carotte et le tofu rôti par-dessus.
  • Saupoudrez enfin avec le vert d’oignon nouveau restant, les herbes fraîches et les noix de cajou torréfiées.
  • Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. 

 

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