Salade de grenailles, bufala & avocat
avec une vinaigrette au basilic & des radis
Avez-vous déjà associé la mozzarella avec un autre ingrédient que la tomate ? Si ce n'est pas le cas, empressez-vous de tester cette recette : mélangée à divers légumes dont l'avocat, c'est un véritable délice ! Ce dernier n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Grenailles
¼ botte(s)
Radis
½ pièce(s)
Avocat
5 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
15 ml
Crème de basilic
½ pièce(s)
Mozzarella di Bufala
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en 4, voire en 6 pour les plus grosses. Faites-les cuire 12-15 min dans la casserole, puis égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les de nouveau.
CONSEIL : Pour contrôler la cuisson des grenailles, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les grenailles sont cuites.
- Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.
- Équeutez, puis coupez les radis en fines rondelles (ou en 2 ou 4 si vous êtes plus de 2 à table).
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la crème de basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Ajoutez la salade, les grenailles, les radis et l’avocat au saladier avec la vinaigrette.
- Salez, poivrez et mélangez délicatement.
- Égouttez la mozzarella.
- Déchirez-la ensuite en morceaux avec vos mains.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Répartissez les morceaux de mozzarella di bufala par-dessus et saupoudrez le tout de graines de courge.
