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Salade de couscous perlé, avocat & feta

Salade de couscous perlé, avocat & feta

<50% d'émissions de CO2e vs la moyenne des recettes de 2021.

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Le couscous perlé est originaire d’Afrique du Nord, mais dans ce plat, il prend des saveurs sud-américaines avec le citron vert et l’avocat. Ce dernier n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:RapidoVégétarienMoins de CO2eOven-free
Allergènes :BléGluten/GlutenLait (contient du lactose)ŒufSoja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Niveau de difficultéFacile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

¼ pièce

Échalote

1 pièce

Avocat

60 g

Tomates semi-séchées

150 g

Couscous perlé

(ContientBlé, Gluten/GlutenPeut contenirŒuf, Soja, Moutarde, Lupin)

20 g

Graines de courge

(ContientBlé, Gluten/Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, SojaPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

1 pièce

Citron vert

4 g

Coriandre

(Peut contenirCéleri)

60 g

Salade

75 g

Feta

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

1 cc

Miel

(Peut contenirMoutarde, Lait (contient du lactose))

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3056 kJ
Énergie (kcal)730 kcal
Matières grasses41 g
dont acides gras saturés13 g
Glucides62 g
dont sucres9 g
Protéines23 g
Sel5 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Passoire
Râpe
Poêle avec couvercle
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole. Hachez très finement l'échalote. Conservez l'huile des tomates séchées pour la suite de la recette, puis coupez-les ainsi que l’avocat en morceaux. Faites cuire le couscous perlé 12-15 min à couvert dans la casserole. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide après cuisson si vous n’aimez pas les salades tièdes.

2

Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus. Effeuillez et ciselez la coriandre.

3

Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le miel, l'huile des tomates séchées ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert. Ajoutez-y le couscous perlé et l’échalote (selon votre goût) ainsi que les tomates séchées, l’avocat, la coriandre et la salade. Salez, poivrez et mélangez.

4

Servez la salade dans les assiettes. Émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.