Salade de couscous perlé, avocat & feta
avec une vinaigrette au citron vert
Le couscous perlé est une spécialité d'Afrique du Nord, mais dans ce plat, il prend des saveurs sud-américaines. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Avocat
25 g
Tomates semi-séchées
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Citron vert
⅗ sachet(s)
Coriandre
30 g
Salade
50 g
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole.
- Hachez très finement l'échalote. Coupez l’avocat et les tomates séchées en morceaux.
- Faites cuire le couscous perlé 12-15 min à couvert dans la casserole de bouillon, puis égouttez-le.
CONSEIL : Rincez le couscous perlé à l'eau froide après cuisson si vous n'aimez pas les salades tièdes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus dans un petit bol.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
CONSEIL : La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse. Hachez-la donc entièrement si vous le souhaitez.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le miel, un généreux filet d'huile d'olive ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert (selon votre goût).
- Ajoutez le couscous perlé, l’échalote (selon votre goût), les tomates séchées, l’avocat, la coriandre et la salade. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
