Pintade et pointes d'asperge grillées

Name: Pintade et pointes d'asperge grillées Accompagnées d'une salade de nectarine rôtie, de fenouil et de couscous perlé
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 170 g Couscous perlé; 100 g Pointes d'asperges vertes; 2 pièce(s) Nectarine jaune; 2 pièce(s) Confit de pintade; ½ pièce(s) Fenouil; 10 g Menthe; 2 pièce(s) Oignon nouveau; ½ pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Citron vert; 10 g Amandes effilées; 100 g Yaourt au lait de bufflonne; 40 g Mâche; 600 ml Cube de bouillon de légumes; 1 cs Miel; 1 cs Huile d'olive; 3.5 cs Huile d'olive vierge extra; selon le goût Poivre et sel

Accompagnées d'une salade de nectarine rôtie, de fenouil et de couscous perlé

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Ce plat est un véritable bijou ! Nous avons pris soin de confire la pintade pour vous : son goût s’en trouve ainsi rehaussé et vous gagnez un précieux temps. Le fait de cuire la viande lentement dans sa graisse la rend délicieusement tendre. La meilleure façon de préparer des asperges vertes, c’est de les griller : elles restent ainsi délicieusement croquantes et révèlent d’autant mieux leur petit goût de noix.

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À faire rapidement

Allergènes :

Blé

•Gluten/Gluten

•Fruits à coque

•Amandes

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

85 g

Couscous perlé

(Contient: Blé, Gluten/Gluten Peut contenir: Œuf, Soja, Moutarde, Lupin)

50 g

Pointes d'asperges vertes

1 pièce(s)

Nectarine jaune

1 pièce(s)

Confit de pintade

¼ pièce(s)

Fenouil

5 g

Menthe

1 pièce(s)

Oignon nouveau

¼ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Citron vert

5 g

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

50 g

Yaourt au lait de bufflonne

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Mâche

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Miel

½ cs

Huile d'olive

1.75 cs

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4255 kJ

Énergie (kcal)1017 kcal

Matières grasses52 g

dont acides gras saturés10.7 g

Glucides85 g

dont sucres21.6 g

Fibres alimentaires8 g

Protéines47 g

Sel3.8 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé. Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle. Retirez ensuite 1/4 cm des pointes d’asperge et coupez la nectarine en quartiers.

Disposez la pintade sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez les quartiers de nectarine à côté et nappez-les avec le miel. Enfournez la pintade et les nectarines 20 à 22 minutes. Pendant ce temps, disposez les pointes d’asperge sur l’autre plaque recouverte de papier sulfurisé Arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez les asperges 10 minutes après la pintade. Retournez à mi-cuisson.

Coupez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et taillez en lamelles très fines. Hachez la menthe en fines lamelles. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Émincez ou écrasez l’ail. Pressez la moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers.

Faites chauffer la poêle à sec et faites-y dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle. Mélangez le yaourt de bufflonne, 1/4 cs d’huile d’olive vierge extra par personne, 2/3 de la menthe, l’ail ainsi que du sel et du poivre. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le reste de l’huile d’olive vierge extra, 1 cs de jus de citron vert par personne et le blanc des oignons nouveaux. Salez et poivrez.

Ajoutez le fenouil, la nectarine rôtie, la mâche et le couscous perlé au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez bien.

Servez le yaourt et disposez les pointes d’asperge par-dessus. Présentez la salade de couscous perlé à côté et dressez la pintade par-dessus. Garnissez le tout avec les amandes, les quartiers de citron vert, le vert des oignons nouveaux et le reste de menthe.