Pide : pizza turque au bœuf haché & persil

• Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupez-la en quatre.
• Sur chaque morceau, étalez la farce au centre dans la diagonale en laissant un bord d'1 cm.
• Repliez les bords de pâte sur la farce pour lui donner une forme ovale ou de bateau. Appuyez bien sur la pâte pour qu'elle adhère à la viande.
• Pincez les extrémités opposées pour les souder.

CONSEIL: Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser : plus elle sera froide, plus elle sera facile à manier.

• Sur la plaque de cuisson à côté des pide, mélangez les lamelles de poivron avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le reste de cumin, salez, poivrez et mélangez. 
• Enfournez le tout 10 à 15 minutes dans la partie supérieure du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la viande cuite. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four : ajustez en conséquence jusqu'à avoir une pide joliment dorée.

CONSEIL: Pour un goût de cumin moins prononcé, réduisez la quantité utilisée sur les poivrons.

• Coupez le concombre en deux et épépinez-le à la cuillère. Coupez une moitié du concombre en petits dés et l’autre en demi-lunes.
• Ciselez finement l'aneth. Réservez-en 1 à 2 pincées par personne pour l'étape 5.
• Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec les dés de concombre et 1 cs d'eau par personne. Ajoutez le reste d’ail et l'aneth. Salez, poivrez et mélangez. 

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Bien que proche du tzatziki, le cacik est parfois plus liquide. C'est pourquoi on y ajoute de l'eau.

• Dans un autre bol, mélangez les demi-lunes de concombre avec le reste d'aneth, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Coupez le citron en quartiers.