Pavé de bœuf sauce poivre façon bistrot
avec des potatoes au thym & des haricots verts- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Contient: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ sachet(s)
Haricots verts
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
75 ml
Bouillon de bœuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1-2 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile de tournesol, du sel et ⅓ sachet de thym séché par personne. Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
- Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots verts.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux tronçons.
- Baissez le feu et faites-les cuire à couvert 8-10 min.
- Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
- Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement les pavés de bœuf dans la poêle et faites-les dorer 2-3 min de chaque côté (voir L'ASTUCE). Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.
L'ASTUCE DU CHEF : La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.
- Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne pour détacher les sucs de cuisson.
- Ajoutez la crème, 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne) et, par personne : ¼ cube de bouillon et 1 cs d'eau. Laissez réduire 3-5 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.
L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez la sauce et ajustez la dose de poivre selon votre goût.
- Servez les haricots et les potatoes dans les assiettes.
- Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté. Disposez-la à côté, puis nappez-la de sauce au poivre.
