Tarte aux poires avec crème fraîche, canneberges et amandes effilées

Dans un grand bol, mélangez 1 cc de cannelle avec la cassonade. Ajoutez les tranches de poire et mélangez avec le sucre. Dans un autre bol, mélangez la moitié de la crème fraîche avec le sucre. Battez le mélange au batteur électrique pendant 30 secondes, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Etalez la pâte feuilletée et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Repliez les bords sur 1 cm vers l'intérieur et pressez avec une fourchette. Étalez le reste de crème fraîche sur la pâte en veillant à ce que les bords restent dégagés. Garnissez avec les tranches de poire et saupoudrez d'amandes effilées. Badigeonnez les bords avec un peu de lait puis enfournez la tarte 25 à 30 minutes. Au bout de 20 minutes, saupoudrez la tarte de canneberges et remettez le tout au four.