Mijoté de porc à la crème & poires
avec des pommes de terre & du romarin
C’est un fruit de saison que nous adorons que ce soit simplement à croquer ou à cuisiner dans des recettes sucrées-salées : la poire ! Aujourd’hui, elle se marie avec le porc dans ce plat aux saveurs méconnues mais néanmoins délicieuses dont la sauce fait le secret !
Allergènes :
Hvede
•Walnüsse
•Tree nuts
•Gluten
•Milk
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Temps total 50 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Médaillons de porc
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
250 g
Grenailles rouges
1 pièce(s)
Poire
¼
Romarin
1.25 g
Persil
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
½ pot(s)
Crème épaisse
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Spatule
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le porc du réfrigérateur.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1½ cm.
- Épluchez les poires et coupez-les en deux, puis ôtez leurs cœurs avec une cuillère. Coupez-les en morceaux de 2 cm.
- Effeuillez et ciselez finement le romarin.
2
- Faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y colorer le porc 1-2 min de chaque côté : il ne doit pas encore être cuit à ce stade.
3
- Retirez le porc de la marmite et ajoutez-y l’oignon.
- Faites-le suer environ 4-5 min à feu moyen en remuant régulièrement.
- Ajoutez l'ail, puis déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin par personne.
4
- Ajoutez les pommes de terre et la poire à la marmite.
- Versez le bouillon tout en grattant les sucs avec une spatule.
- Ajoutez le romarin, poivrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 25-30 min à couvert. Retirez le couvercle à mi-cuisson pour laisser la sauce réduire.
- Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si la sauce réduit trop : elle doit devenir nappante.
5
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de grille-pain.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Une fois refroidi, coupez le porc en lanières de 1-2 cm.
- Enfournez les petits pains 3-5 min ou toastez-les avec un grille-pain.
- Ajoutez la crème et le porc à la marmite lorsqu'il reste 1-2 min de cuisson et mélangez. Coupez le feu lorsqu'il n'est plus rosé à cœur.
6
- Servez le mijoté dans des assiettes creuses.
- Parsemez de persil.
- Servez avec le pain à côté.
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