Poulet effiloché façon Koshari & sauce aux épices

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié de l'oignon et l'ail (réservez-en une pincée pour l'étape 5) 2-3 minutes.
• A feu moyen, ajoutez la passata, la cassonade, la moitié du laurier, les tomates concassées et par personne : 50 ml d'eau et 1 cc de mélange d'épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez. Remuez, couvrez et faites mijoter 15- 20 minutes.

CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau à la sauce si elle réduit trop.

• Ajoutez les lentilles à la casserole du poulet ainsi que le bouillon, le cumin et le reste de laurier. Faites cuire 12-14 minutes à couvert et à feu moyen-vif.
• Ajoutez le riz. Faites cuire le tout 10-12 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient cuits. 
• Ensuite, retirez la feuille de laurier et égouttez. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez.

• Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois-chiches.
• Effeuillez la coriandre.
• Effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes tandis que le riz cuit. Puis, ajoutez-le à la sauce et faites mijoter 2-3 minutes de plus.

• Faites chauffer l’huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif.
• Mélangez les rondelles d'oignon et la farine ensemble.
• Lorsqu’huile est bien chaude, faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent, environ 2-4 minutes. (Baissez le feu sur moyen-vif si la cuisson est trop rapide). Réservez sur du papier essuie-tout. Salez et poivrez.

CONSEIL: Les oignons doivent être dorés mais ne doivent pas noircir. Surveillez bien la cuisson.