Le Végé : Bibimbap coréen au tofu
avec du miso & des légumes marinés
Le bibimbap de tofu est une délicieuse variante végétarienne du plat coréen classique. Il présente du riz garni de légumes colorés tels que des carottes ou du concombre. De quoi vous faire redécouvrir le tofu !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz
90 g
Tofu
(Contient: Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
¼ sachet(s)
Piri-piri
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ sachet(s)
Miso blanc
(Contient: Soja, Blé )
1 sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient: Soja, Blé , Gluten)
½ pièce(s)
Concombre
⅓ sachet(s)
Carotte râpée
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Sucre
1 cs
Huile de tournesol
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Égouttez le tofu (comptez-en 90 g par personne) et coupez-le en petits dés de 1 cm. Épongez-les avec un essuie-tout.
- Râpez l’ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Dans un petit bol, réalisez la sauce avec ½ cc de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l'huile de sésame, le miso, l'ail, la sauce asiatique sucrée, la moitié du gingembre et un filet d'eau (votre sauce doit avoir la consistance d'une vinaigrette).
- Placez la moitié de cette sauce dans un saladier avec le tofu. Poivrez, mélangez et réservez en remuant de temps à autre.
- Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, mélangez-le avec le reste du gingembre, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et réservez-le à couvert.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Dans deux petits bols, ajoutez dans chacun et, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), ½ cc de sucre, du sel et du poivre.
- Ajoutez les carottes râpées dans l'un et le concombre dans l'autre. Mélangez.
- Laissez mariner jusqu'au dressage.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi mélanger les crudités ensemble pour avoir moins de vaisselle !
- Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le tofu et sa marinade et faites-le dorer sur toutes ses faces 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, puis réservez-le hors de la poêle.
- Toujours dans la même poêle, à feu moyen, faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol et cassez les œufs au-dessus en veillant à ne pas avoir de coquille dans la poêle.
- Salez, poivrez et faites cuire les œufs au plat 3-4 min.
- Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez les légumes (égouttés) et le tofu en cercle par-dessus.
- Déposez l’œuf au plat au centre et saupoudrez de cacahuètes. Versez le reste de sauce sur le tout.
- Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
- Mélangez au moment de déguster pour que le riz soit imbibé de sauce.
