Lasagne verdi poireaux & épinards

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y les rondelles de poireau et remuez. Salez et poivrez.
• Couvrez, puis laissez cuire 7-10 min. Remuez régulièrement.
• Ciselez l'oignon et l'ail.

• Pendant ce temps, faites fondre ½ cs de beurre par personne dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 min à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et mélangez au fouet 2 min.

• Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez jusqu’à incorporation. Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 min de plus. Poivrez.

CONSEIL : Pour le roux, veillez à bien respecter les proportions. S’il y a trop de farine, le mélange sera trop épais ; s’il n’y en a pas assez, il sera trop liquide. Utilisez une balance, c’est plus sûr !

• Ajoutez le poireau, ¼ sachet d'origan séché et les épinards à la sauce. Laissez réduire en remuant.
• Ajoutez enfin la crème et ⅓ de l'emmental râpé. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
• Graissez un plat à four avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Coupez les feuilles de lasagne selon la forme de votre plat à four.

CONSEIL : Si vous surveillez votre apport calorique, remplacez la moitié de la crème par la même quantité de bouillon et saupoudrez les lasagne de la moitié de l'emmental râpé.

• Étalez une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez avec des feuilles de lasagne et appuyez fermement. Ajoutez à nouveau une couche de sauce.

• Répétez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients, mais gardez un peu de sauce pour la dernière couche et saupoudrez du reste d'emmental. 

• Recouvrez d’aluminium et enfournez 25 min. Retirez l’aluminium et renfournez 10 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. 

CONSEIL : Abaissez les feuilles de lasagne avec un rouleau pour les rendre moins épaisses si besoin.