Gratin italien : Melanzane alla parmigiana
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Gratin italien : Melanzane alla parmigiana

Gratin italien : Melanzane alla parmigiana

avec de l'aubergine & de la mozzarella

Quel plat réconfortant que les aubergines (« melanzane » en italien) alla parmigiana ! Il s'agit d'un gratin très gourmand d'aubergine à la sauce tomate et au fromage. Pour une portion généreuse, nous y avons également ajouté des croûtons de pain, à tremper dans la sauce tomate. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:
Moins de CO2
Famille
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Gluten
Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

2 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Origan

⅓ sachet(s)

Épices italiennes

100 g

Chair de tomates

20 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Mozzarella

(Contient Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)822 kcal
Énergie (kJ)3439 kJ
Matières grasses54.6 g
dont acides gras saturés16.8 g
Glucides57.2 g
dont sucres20.6 g
Protéines26.5 g
Sel2.16 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Sauteuse
Râpe
Saladier
Plat à four

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !  
  • Préchauffez le four à 240°C sur le mode grill. 
  • Coupez l'aubergine en rondelles de 5 mm.
  • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 
  • Enfournez-les aussitôt 18-23 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque cuites à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’elles ne brûlent pas. 
Faire la sauce tomate
2
  • Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
  • Ciselez l’oignon et l'ail. Effeuillez et ciselez l'origan.
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajoutez-y l’ail, l’oignon et de sachet d'épices italiennes par personne. Faites cuire 3-4 min.
  • Ajoutez ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de sucre par personne, les tomates et la chair de tomates. Mélangez bien, salez et poivrez, puis ajoutez la moitié de l'origan. Laissez mijoter le tout 10-15 min.
Couper
3
  • En attendant, râpez finement le parmesan. 
  • Égouttez, puis déchirez ou coupez la mozzarella en petits morceaux. 
  • Coupez un petit pain par personne en petits dés et mettez-les dans un saladier avec ½ cs huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. 
Monter le gratin
4
  • Sortez l'aubergine du four et réglez la température à 200°C (180°C chaleur tournante).
  • Étalez un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à four. 
  • Disposez des rondelles d’aubergine par-dessus, puis recouvrez-les avec  de la sauce tomate.
  • Saupoudrez le tout avec du parmesan et de la mozzarella.
  • Répétez l’opération avec le reste des rondelles d’aubergine, de la sauce tomate et de la mozzarella.
Enfourner
5
  • Disposez les croûtons de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez le gratin et les croûtons 13-15 min, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit bien gratinée et fondante.
Servir
6
  • Servez la melanzane alla parmigiana dans les assiettes. 
  • Disposez les croûtons par-dessus. Garnissez avec le reste de l'origan. 

LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat tire ses origines du sud de l'Italie, où il serait né au 15ème siècle.