Golden curry courgettes & coco
avec de la coriandre & des noix de cajou
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Tags:
Peu de cuisine
•Épicé
•Végétarien
Allergènes :
Senf
•Celery
•Tree nuts
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Coriandre
⅔ sachet(s)
Curry en poudre
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Lait de coco
190 g
Riz précuit
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
2
- Coupez les courgettes en fines demi-lunes de 5 mm.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail, le gingembre et ⅔ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire 1 min en remuant.
- Ajoutez l'oignon et les courgettes, puis laissez cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.
4
- Versez ¼ sachet de concentré de tomates par personne à la sauteuse et remuez.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Incorporez-le à la sauteuse.
- Émiettez ¼ cube de bouillon de légumes par personne au-dessus. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux, couvrez, et laissez mijoter 10-12 min à couvert. Remuez de temps à autre.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez ½ cc de zestes de citron par personne à la sauteuse (selon votre goût), salez et poivrez.
5
- Déchirez légèrement le sachet de riz. Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir l'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud !
- Ajoutez une noix de beurre ainsi qu'une pincée de gingembre, mélangez, puis réservez-le à couvert.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses ou dans des bols. Disposez le curry de courgettes par-dessus.
- Saupoudrez de noix de cajou et de coriandre.
- Ajoutez les quartiers de citron à côté et pressez-en quelques gouttes sur l'ensemble (selon votre goût).
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