Chili au bœuf & butternut
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Chili au bœuf & butternut

Chili au bœuf & butternut

avec des haricots rouges & du riz

Il paraîtrait logique de penser que la recette du chili au bœuf nous vient tout droit de l’Amérique du Sud, et pourtant, ce ragoût pimenté est en réalité originaire du sud des États-Unis, entre le Texas et l’Oklahoma. Étonnant, non ? Cette version l’est tout autant d’ailleurs, puisqu’elle met en avant le butternut qui viendra adoucir et apporter encore un peu plus de fondant à ce délicieux plat.

Tags:
Épicé
<650 Kcal
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

150 g

Courge butternut

(Peut contenir Céleri)

⅓ paquet(s)

Haricots rouges

100 g

Viande hachée au bœuf

⅓ sachet(s)

Épices mexicaines

100 g

Chair de tomates

50 g

Riz

1.25 g

Coriandre

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 cc

Cassonade

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)658 kcal
Énergie (kJ)2754 kJ
Matières grasses21.41 g
dont acides gras saturés7.94 g
Glucides81.87 g
dont sucres14.68 g
Protéines36.1 g
Sel3.37 g

Ustensiles

Bol
Passoire
Éplucheur
Spatule
Sauteuse
Casserole avec couvercle

Instructions

Faire les pickles
1

*Veillez à bien respecter les quantités à gauche pour préparer votre recette !

*Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes.

*Placez-les dans un bol avec une pincée de sel et de cassonade, ainsi que 1 cs de vinaigre de vin par personne.

*Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les demi-lunes deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre. Égouttez-les au moment de servir.

Préparer la garniture
2

*Ciselez l’ail et le reste de l'oignon.

*Pelez 150 g de butternut par personne avec un grand couteau ou un éplucheur, évidez-le et coupez-le en morceaux égaux de 1 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.

*Égouttez de paquet de haricots rouges par personne dans une passoire. Rincez-les et égouttez-les de nouveau.

Cuire le chili
3

*Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bœuf et l'oignon ciselé 2-3 min en émiettant la viande avec une spatule.

*Ajoutez l'ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.

*Ajoutez la passata, le bouillon, le butternut, ½ cc de cassonade par personne et les haricots rouges. Poivrez. Laissez mijoter à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Cuire le riz
4

*Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min (voir CONSEIL).

*Égouttez-le, ajoutez une pincée d'épices mexicaines (selon votre goût) et mélangez. Réservez-le à couvert.

CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la totalité du riz et garder l'excédent pour un prochain repas.

Couper
5

*Effeuillez et ciselez la coriandre.

*Quand le chili est cuit, écrasez grossièrement quelques haricots rouges et dés de butternut avec une spatule ou une fourchette

Servir
6

*Servez le riz dans bols. Ajoutez le chili avec les pickles d'oignon et le yaourt par-dessus.

*Parsemez de coriandre.

*Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.