Chili au bœuf & butternut
avec des haricots rouges & du riz- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Il paraîtrait logique de penser que la recette du chili au bœuf nous vient tout droit de l’Amérique du Sud, et pourtant, ce ragoût pimenté est en réalité originaire du sud des États-Unis, entre le Texas et l’Oklahoma. Étonnant, non ? Cette version l’est tout autant d’ailleurs, puisqu’elle met en avant le butternut qui viendra adoucir et apporter encore un peu plus de fondant à ce délicieux plat.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tête d'ail
150 g
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
⅓ paquet(s)
Haricots rouges
100 g
Viande hachée au bœuf
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
100 g
Chair de tomates
50 g
Riz
1.25 g
Coriandre
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Cassonade
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
*Veillez à bien respecter les quantités à gauche pour préparer votre recette !
*Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes.
*Placez-les dans un bol avec une pincée de sel et de cassonade, ainsi que 1 cs de vinaigre de vin par personne.
*Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les demi-lunes deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre. Égouttez-les au moment de servir.
*Ciselez l’ail et le reste de l'oignon.
*Pelez 150 g de butternut par personne avec un grand couteau ou un éplucheur, évidez-le et coupez-le en morceaux égaux de 1 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
*Égouttez ⅓ de paquet de haricots rouges par personne dans une passoire. Rincez-les et égouttez-les de nouveau.
*Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bœuf et l'oignon ciselé 2-3 min en émiettant la viande avec une spatule.
*Ajoutez l'ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
*Ajoutez la passata, le bouillon, le butternut, ½ cc de cassonade par personne et les haricots rouges. Poivrez. Laissez mijoter à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que le butternut soit tendre.
*Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min (voir CONSEIL).
*Égouttez-le, ajoutez une pincée d'épices mexicaines (selon votre goût) et mélangez. Réservez-le à couvert.
CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la totalité du riz et garder l'excédent pour un prochain repas.
*Effeuillez et ciselez la coriandre.
*Quand le chili est cuit, écrasez grossièrement quelques haricots rouges et dés de butternut avec une spatule ou une fourchette
*Servez le riz dans bols. Ajoutez le chili avec les pickles d'oignon et le yaourt par-dessus.
*Parsemez de coriandre.
*Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
