Carré de porc aux prunes & romarin
avec des tagliatelle fraîches
3.5
(415)
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 40 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Échalote
¼
Romarin
3 pièce(s)
Prunes
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
125 g
Tagliatelle fraîches
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Sucre
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
¼ cs
Farine
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Saladier
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Casserole
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez la viande du réfrigérateur.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail, l'oignon et l'échalote. Hachez finement le romarin.
- Coupez les prunes en deux, ôtez le noyau puis coupez-les en quatre. Mettez-les dans un saladier et enrobez-les de 1 cc de sucre par personne.
- Coupez les tranches de porc en quatre morceaux.
2
- Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer la viande de tous les côtés 2-4 min. Elle ne doit pas encore être totalement cuite à ce stade. Réservez-la hors du feu.
- Baissez le feu sur moyen, ajoutez l'oignon, l'échalote, les prunes et l'ail. Faites-les dorer 3-5 min dans les sucs de la viande.
3
- Ajoutez la farine. Mélangez quelques instants.
- Ajoutez ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne et continuez de mélanger.
- Versez le bouillon en grattant le fond et les bords de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez le romarin. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20-25 min à feu doux.
- Lorsqu'il reste 15 min de cuisson, ôtez le couvercle pour que la sauce épaississe.
CONSEIL: Ajustez la quantité d'eau en cours de cuisson selon la consistance de sauce souhaitée.
4
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire les tagliatelle 4-5 min. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez donc deux fourchettes pour les détacher durant la cuisson.
- Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne et égouttez.
5
- Ajoutez la moitié de l'eau de cuisson des pâtes conservée à la marmite ainsi que la viande et remuez. Terminez la cuisson de la viande 2-3 min dans la sauce.
- Mélangez les tagliatelle avec une noix de beurre, du poivre et le reste d'eau de cuisson.
6
- Servez les tagliatelle dans les assiettes.
- Ajoutez la viande et la sauce à côté.
