Cabillaud & crème de chorizo

• Faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante 4-5 min. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les hors de la casserole.
• Remettez la casserole d'eau bouillante sur le feu. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire 12-14 min à feu moyen, puis égouttez-le, mélangez-le avec une noisette de beurre, et réservez-le à couvert.

• Une fois les haricots égouttés, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les haricots et faites-les sauter 2-3 min.
• Ajoutez l'ail et la moitié du persil, puis prolongez la cuisson de 1 min. Salez, poivrez légèrement et réservez les haricots hors de la poêle (gardez-la pour la suite de la recette), à couvert.

• Dans une casserole, faites chauffer la crème, les dés de chorizo et 1 cs d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez réduire 4-6 min ou jusqu'à ce que la crème ait bien épaissi.
• Salez et poivrez légèrement.

CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la crème de chorizo à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.

• Pendant ce temps, remettez la poêle sur le feu. Faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
• Ajoutez le cabillaud, l'oignon et le poivron. Faites-les cuire 7-9 min en retournant le poisson à mi-cuisson. Salez et poivrez.
• Servez le poisson dans les assiettes, puis versez les légumes dans la casserole avec le riz. Ajoutez-y les amandes et mélangez délicatement.