Lieu noir doré & chutney de mangue maison
avec de la coriandre & une salade de concombre
Le yaourt à la grecque que vous trouvez dans votre box est un produit 100% origine France, bien que son nom laisse penser le contraire. Produit par la Laiterie du Forez, cette entreprise familiale allie tradition et innovation pour vous offrir un yaourt onctueux et de qualité. Parfait pour sublimer cette recette de lieu noir.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz
½ pièce(s)
Concombre
¼ pièce(s)
Mangue
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Coriandre
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1.5 cc
Sucre
½ cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes, puis mélangez-le avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sucre par personne dans un bol. Laissez-le mariner en remuant de temps en temps.
- Épluchez et coupez ¼ de mangue par personne en petits dés.
- Ciselez l'oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon le goût), l'oignon et la mangue.
- Faites cuire le tout 6-7 min, puis ajoutez, par personne : 1 cc de sucre et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la mangue soit compotée.
- Réservez le chutney dans un petit bol (conservez la poêle).
- Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez.
- Épongez le lieu avec de l’essuie-tout.
- Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et d'un blanc opaque à cœur.
- Effeuillez la coriandre. Assaisonnez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, une pincée de curry (selon votre goût), du sel et du poivre.
- Servez le riz dans les assiettes, ajoutez le lieu et le chutney de mangue par-dessus, puis la sauce yaourt.
- Servez la salade de concombre à côté.
- Parsemez le tout de coriandre.
