Poulet sauce chipotle & potatoes gratinées

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec la moitié de l'ail, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
• Pendant ce temps, égouttez les haricots rouges. 
• Recoupez les dés de poulet en plus petits dés.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le poulet, le reste d'ail et ¼ sachet de cumin par personne 3-4 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
• Baissez le feu sur moyen, puis ajoutez la chair de tomates, les haricots rouges et, par personne : ¼ sachet de sauce chipotle (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de sucre. Laissez réduire 5-8 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez un mince filet d'eau si elle réduit trop.

• Coupez la sucrine en lanières.
• Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
• Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• 5 min avant la fin de cuisson des potatoes, remuez-les et ajoutez le cheddar par-dessus pour qu'elles gratinent.
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec un petit filet d'huile d'olive et d'eau, du sel et du poivre.