Bœuf piquant sauté façon lomo saltado péruvien
avec des grenailles & de la coriandre
Connaissez-vous le lomo saltado ? Il s'agit d'un plat typique du Pérou dont la base est l'émincé de bœuf. Il en existe des variantes, notamment en Équateur, où le plat est également beaucoup consommé. C'est de ce met traditionnel péruvien que s'inspire la recette d'aujourd'hui !
Tags:
Calorie Smart
•Peu de vaisselle
•Épicé
•Riche en protéines
Allergènes :
Soja
•Gluten
•Blé
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
¼ sachet(s)
Coriandre
250 g
Grenailles
½ paquet(s)
Émincés de bœuf
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Épices mexicaines
Sauce soja
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez l'oignon en 8 quartiers, puis séparez les couches de chaque quartier.
- Coupez la tomate en gros dés. Ciselez l'ail.
- Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. Effeuillez la coriandre.
- Coupez les grenailles en potatoes de 1½ cm de large (comme sur la photo).
2
- Disposez les potatoes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Versez un petit filet d'huile d'olive par-dessus, salez et poivrez, puis mélangez.
- Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
3
- Lorsqu'il reste 20 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
- Une fois bien chaude, ajoutez-y le bœuf et faites-le revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, mais encore tendre. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la sauteuse à couvert.
4
- Remettez la sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
- Ajoutez l'ail, la tomate, le poivron et, par personne : ½ sachet de paprika fumé et ½ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir le tout 8-10 min.
5
- Ajoutez la viande dans la sauteuse et mélangez le tout pendant 1 min.
- Puis, baissez le feu jusqu'au minimum et déglacez avec la quantité indiquée de sauce soja, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 2 cs d'eau par personne. Laissez réduire 1 min.
6
- Servez les potatoes dans les assiettes.
- Ajoutez les légumes et leur sauce ainsi que la viande sur le côté.
- Saupoudrez de coriandre.
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