Sabich farci aux aubergines sautées et aux oeufs durs
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Sabich farci aux aubergines sautées et aux oeufs durs

Sabich farci aux aubergines sautées et aux oeufs durs

servi avec des frites maison et de l'houmous

Tags:
Végétarien

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

200 g

Grenailles rouges

1 pièce(s)

Œuf

½ pièce(s)

Tomate

50 g

Chou rouge découpé

(Peut contenir Céleri)

1 pièce(s)

Pain pita

25 g

Sauce yaourt-tahini

20 g

Houmous

20 g

Chutney de mangue

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Huile de tournesol

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Sucre

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)338 kcal
Énergie (kJ)1413 kJ
Matières grasses30.01 g
dont acides gras saturés3.52 g
Glucides11.73 g
dont sucres11.54 g
Protéines2.49 g
Sel0.01 g

Ustensiles

Casserole
Poêle
Saladier
Petit bol

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur max. Salez-les bien et réservez-les jusqu'à la cuisson. Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites de 1/2 à 1 cm de largeur (voir CONSEIL). Dans un bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 30 à 35 minutes (au milieu de four). Retournez-les en milieu de cuisson.

CONSEIL: Ce plat est très calorique. Si vous surveillez votre apport, utilisez dans ce cas 100 g de pommes de terre par personne. Vous pourrez utiliser les pommes de terre qui vous restent dans une salade ou une soupe.

Cuire l'aubergine
2

Portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole pour les œufs. Faites chauffer 2 cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Veillez à ce que l'huile soit très chaude et faites cuire les tranches aubergines 6 à 8 minutes par côté (voir CONSEIL). Laissez l'aubergine s'égoutter sur une assiette recouverte d'essuie-tout.

CONSEIL: CONSEIL : Utilisez plusieurs poêles si vous préparez ce plat pour beaucoup de personnes.

Cuire les oeufs
3

Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 à 8 minutes. Dans un saladier, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de sucre. Incorporez le chou rouge et remuez de temps en temps. Coupez les tomates en petits cubes.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Avec les poissons gras, les œufs figurent parmi les rares produits riches en vitamine D, une vitamine dont nous manquons souvent, car nous travaillons fréquemment en intérieur.

Enfourner les pitas
4

Enfournez les pitas avec les frites lors des 3 à 5 dernières minutes de cuisson de ces dernières.

Remplir les petits bols
5

Placez les dés de tomates, le chou rouge, le yaourt au tahini, le houmous et le chutney de mangue dans des petits bols séparés. Disposez-les sur la table pour que chacun puisse garnir sa pita.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Vous servez ce plat accompagné d’une sauce au yaourt et tahini. Ce dernier est une pâte comparable au beurre de cacahuète mais à base de sésame. Il est riche en calcium, en fer et bonnes graisses.

Servir
6

Répartissez les frites sur les assiettes et laissez chacun garnir son propre sabich !