Waterzooï de lieu noir au persil frisé
avec de la carotte, du poireau & du chou-rave
Le waterzooï est un plat originaire de Belgique, à mi-chemin entre la soupe et le ragoût. Il s’agit d’un plat de poisson ou de poulet cuit dans un bouillon de légumes, la plupart du temps servi dans une soupière.
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Ingrédients
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Poireau
⅕ pièce(s)
Chou-rave
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé, Orge, Seigle, Lait (contient du lactose), Soja Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Œuf, Lupin)
2.5 g
Persil
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
25 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
*Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude et le laurier.
*Ciselez l’oignon et l’ail. Lavez les pommes de terre ou épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille égale.
*Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Pelez 50 g de chou-rave par personne et coupez-le en dés de 1 cm.
*Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
*Faites chauffer une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1-2 min.
*Ajoutez le poireau, la carotte, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3-4 min.
*Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne et ajoutez le bouillon.
*Portez à faible ébullition et laissez cuire 15-20 min à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
*Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
*Enfournez-les 6-8 min.
*Pendant ce temps, hachez finement le persil.
*Coupez le lieu noir en dés de 2 cm.
*Salez et poivrez-les.
*Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu afin de ne plus avoir d'ébullition.
*Ajoutez 25 ml de crème (environ 2 cs) par personne et la moitié du persil. Salez, poivrez et mélangez.
*Ajoutez le lieu au waterzooï et pochez-le à feu doux et à couvert 3-5 min.
*Répartissez le waterzooï dans des assiettes creuses et saupoudrez du persil restant.
*Servez avec les petits pains complets.
*Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.