Pommes sautées & lardons à l'allemande
avec une salade pommes-chou-carotte & du persil
Découvrez notre programme Clairement bon, en partenariat avec la diététicienne Claire Trommenschlager (@claire.happydiet). Grâce à ses conseils et astuces adaptés aux besoins de toute la famille, apprenez à mieux manger, simplement.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
375 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ sachet(s)
Persil
⅓ sachet(s)
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur (voir L'ASTUCE). Rincez-les, puis essuyez-les dans un torchon propre.
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
L'ASTUCE DU CHEF : La découpe fine des pommes de terre est un élément important de la recette : de celle-ci dépend la maîtrise de la cuisson.
- Faites chauffer une grande sauteuse à sec, à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE).
- Faites-y revenir les lardons 2-3 min. Réservez-les hors de la sauteuse et conservez les sucs de cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez deux sauteuses si vous êtes plus de 2 à table, car les pommes de terre prendront beaucoup de place.
- Ajoutez à la sauteuse les pommes de terre. Salez légèrement et poivrez.
- Faites-les revenir 10 min à feu moyen-vif, en remuant souvent (voir L'ASTUCE).
- Incorporez l'oignon et faites revenir le tout 10 min de plus.
- Baissez le feu sur moyen-doux, remettez les lardons dans la sauteuse, ajoutez l'ail, couvrez et laissez cuire encore 10-15 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.
L'ASTUCE DU CHEF : Si l'ensemble accroche, ajoutez 1 cs d'eau par personne.
- En attendant, coupez la pomme en deux, ôtez-en le trognon, puis coupez-la en tranches.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la quantité indiquée de mélange de chou et de carotte, ainsi que la salade et la pomme au saladier.
- Mélangez bien.
- Servez les pommes de terre sautées à l’allemande dans les assiettes avec la salade à côté.
- Saupoudrez le tout de persil ciselé.
L'ANALYSE DE CLAIRE : « Les pommes de terre dans cette recette sont source de potassium. Le potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale. ».
