Saumon en croûte herbacée & carotte rôtie
avec de la patate douce & de l'aïoli
"Aïoli" signifie littéralement "ail et huile" en provençal. Traditionnellement servie lors des fêtes en Provence, cette sauce est semblable à une mayonnaise, mais encore plus savoureuse ! La voici en accompagnement et en base d'une croûte pour des pavés de saumon.
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Peu de cuisine
•<40 g glucides
•Le plein de légumes
Allergènes:
Gluten
•Blé
•Œuf
•Moutarde
•Poisson
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 40 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur, puis évidez-le. Épluchez la carotte. Coupez-la ainsi que le butternut en dés d'environ 1 cm (plus la découpe de la carotte sera fine, plus elle cuira vite).
- Coupez les oignons en dés de 2 cm.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec l'ail entier (en chemise), un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et ½ cc d’herbes de Provence par personne.
- Enfournez-les 15 min (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
3
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez, par personne : ¼ sachet de chapelure panko, 1 cc d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Placez le saumon sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé (peau vers le bas).
- Badigeonnez-le de la moitié de l'aïoli. Répartissez le mélange de chapelure par-dessus. Pressez pour qu'il adhère bien au saumon. Arrosez-le d'un petit filet d'huile d'olive.
- Enfournez les légumes et le saumon 8-10 min, ou jusqu'à ce que le saumon ne soit plus rosé à cœur et les légumes fondants.
4
- Ôtez la peau de l'ail et pressez la chair avec une fourchette, puis mélangez-la avec les légumes.
- Servez le saumon en croûte d'aïoli dans les assiettes.
- Ajoutez les légumes rôtis et le reste d'aïoli à côté.
