Taboulé de chou-fleur sucré salé
aux légumes d'hiver rôtis
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Chou-fleur
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Cranberries séchées
(Peut contenir : Graines de sésame, Noix de cajou , Noisettes , Noix , Amandes, Noix de macadamia , Noix de pécan , Noix du Brésil, Arachides, Pistaches , Fruits à coque)
½ sachet(s)
Curcuma en poudre
50 g
Semoule
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Citron
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
2 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur grill.
- Épluchez les carottes et taillez-les en cubes de 1 cm.
- Coupez le chou-fleur en deux. Coupez une moitié du chou-fleur en fleurettes.
- À l'aide d'une grosse râpe, râpez l'autre moitié du chou-fleur, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Coupez la moitié de l'oignon en fines demi-lunes et réservez. Coupez l'autre moitié en quartiers.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les bouquets de chou-fleur et les quartiers d'oignons avec un filet d’huile d’olive, 1/2 de sachet d'épices du Moyen-Orient par personne, salez et poivrez.
- Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez les pickles. Mettez les demi-lunes d'oignon restantes dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et, par personne : 1 cc de sucre et 2 cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre).
- Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Hachez grossièrement les cranberries.
- Préparez le bouillon avec 100 ml d'eau chaude et 1/4 de bouillon par personne.
- Faites fondre le beurre avec ½ sachet de curcuma par personne dans une casserole à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez-y 50g de semoule par personne, les cranberries et le bouillon. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez reposer un peu jusqu'à ce qu'elle gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
- Égrainez à l'aide d'une fourchette et mélangez avec le chou-fleur râpé.
- Ciselez le persil et la menthe. Hachez grossièrement les amandes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Sortez les légumes du four et laissez les refroidir un instant.
- Dans un saladier, mélangez la semoule au chou-fleur avec les herbes, un filet d'huile d'olive, le zeste, quelques gouttes de jus de citron (dosez selon votre goût) et les amandes hachées.
- Servez le taboulé dans des assiettes creuses, disposez les légumes rôtis et les pickles d'oignon sur le dessus.
- Arrosez de labneh et d'un filet d'huile d'olive pour la gourmandise.
