Thon à la basquaise & olives noires

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir les oignons et le poivron 3-4 min.
• Ajoutez l'ail et, par personne : ⅓ sachet d'herbes de Provence et ⅓ de sachet de paprika. Poursuivez la cuisson 1 min.

• Ajoutez dans la sauteuse : la chair de tomates, le bouillon ainsi que ½ cc de cassonade par personne.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

CONSEIL : Si vous aimez les légumes un peu plus croquants, vous pouvez laisser mijoter quelques min de moins.

• Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
• Égouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive pour qu’il ne colle pas et réservez-le à couvert.

• Égouttez le thon. Dans un bol, mélangez-le avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Coupez la quantité indiquée d'olives en fines rondelles.
• Lorsuq'il reste 5 min de cuisson au mijoté, ôtez le couvercle. Ajoutez les olives (conservez-en quelques-unes pour le dressage) ainsi que le thon à la sauteuse. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement en sel selon votre goût.