Terre et mer : crevettes et steak

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Dans le bol, mélangez les brocolis, 1cs d’huile d’olive par personne et la moitié de l’ail. Salez et poivrez, puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 15 à 20minutes.

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez un peu d'eau de cuisson. Mélangez les pommes de terre avec, par personne, 1/2 cs de beurre, 1 cc de moutarde et 1 filet de lait. Écrasez-les au presse-purée. Ajoutez éventuellement un peu de liquide de cuisson pour plus d'onctuosité.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la petite casserole et cuire le reste de l'ail 1 minute. Ajoutez la crème. Râpez le parmigiano reggianio à l'aide d'une râpe fine. Ajoutez le fromage râpé à la crème. Mélangez bien, salez et poivrez à votre goût et laissez réduire la sauce jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Conservez la sauce sur feu doux jusqu'au service.

Faites chauffer 1/2cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Dès qu’il est bien chaud, déposez-y le steak et faites-le saisir 2 à 4minutes de chaque côté. Ajoutez du poivre, puis réservez-le dans de l’aluminium pendant 3minutes au maximum. Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout. Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans l’autre poêle à feu moyen-vif, faites cuire les crevettes 3 à 4minutes, puis salez et poivrez.