Schnitzel de porc pané à l'origan
avec sa salade de pommes de terre & broccolini- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Broccolini
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
¼ pièce(s)
Citron
¼ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Mettez-les dans une casserole et versez de l’eau à hauteur.
- Portez à ébullition et laissez cuire 3-4 min.
- Pendant ce temps, coupez le broccolini en deux dans l'épaisseur.
- Ajoutez-le à la casserole et faites cuire le tout 6-10 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terre. Égouttez et réservez.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ciselez l’échalote et l’ail séparément.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel.
- Dans une deuxième assiette, battez l'œuf et dans une troisième, mélangez l'ail, l'origan séché, le zeste de citron, la chapelure panko et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Trempez successivement les tranches de carré de porc dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
- Mélangez la mayonnaise (voir L'ASTUCE) avec la moutarde, un petit filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin, du sel et du poivre dans un saladier.
- Ajoutez-y les pommes de terre, le broccolini et l’échalote (selon votre goût).
- Mélangez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise si vous le souhaitez et remplacer par un peu plus d'huile d'olive.
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour en recouvrir le fond).
- Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le porc 2-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
- Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Servez les schnitzel de porc dans les assiettes avec la salade de pommes de terre et de broccolini.
- Placez les quartiers de citron restants à côté afin que chacun puisse en presser quelques gouttes sur son plat.
